Nada, la base de datos no mete acentos ni de coña XD.
Me parece que el problema viene del servidor, que hace un cambio interno o algo, probaré con otra codificación que no sea utf8 a ver que pasa. (el caso es que los admin del server me dicen que utf8 funciona correctamente…)
Finalmente he optado por utilzar mi propio PC como servidor, ya que en el que intentaba colgar la página no puedo cambiar ningún archivo de configuración por no ser admin. Probé otras codificaciones pero seguían dando fallos.
En lugar de poner "Información" escribe "Información"
Cambia la codificación de caracteres del fichero donde estás escribiendo esto, que probablemente sea ANSI a UTF-8 (Sí, me refiero al fichero donde estás codificando, modelo, controlador o vista). Editores que te permiten hacer esto: phpDesigner, Notepad++, Ultraedit, etc.
Finalmente estoy utilizando mi Pc como server, utilizo el vi para editar, y en el servidor de la escuela da problemas y en mi casa no, así que será problema del server de allí.